Roast beef

di: alberghiera

vino rosso 1 bicchiere

mazzetto aromatico 1

1.	Tritiamo il mazzetto aromatico. Condiamo la carne con le erbe e leghiamola a mo' di arrosto. In una padella rosoliamo la carne...

2.	... su tutti i lati...

3.	... finchè non sarà ben rosolata. Sfumiamo con un po' di vino rosso.

4.	Mettiamola il una teglia e versiamo anche il liquido rimasto nella padella. Aggiungiamo le verdure tagliate a bastoncini.

5.	Spalmiamola di senape su tutta la superfice.

6.	Cuociamola in forno a 180°C per 25 minuti circa (dentro deve risultare rosata, al cuore a 42-48°C). Togliamola dal forno e lasciamola raffreddare con un peso sopra (per far uscire il sangue in eccesso). Raccogliamo il sughetto rimasto sulla teglia e mescoliamolo con un po' d'olio extravergine di oliva.

7.	Quando sarà freddo tagliamo il roastbeef in fettine sottili e pennelliamolo con il sughetto appena caldo. Correggiamo di sale e pepe. Serviamo.

Tempo di preparazione	90 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ; secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	al forno in padella

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Romeo il giorno 08/04/2020 ha scritto:

A quanto la temperatura al cuore
Admin: 42°c - 48°c.

Mariagrazia il giorno 15/06/2016 ha scritto:

Io uso lo stesso sistema di cottura, ma poi deglasso il sughetto e lo servo a parte caldo con carne calda, proprio all'inglese.