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Bistecca di Manzo con Osso alla Brace,
Straccetti di manzo alla lionese,
Costata di manzo alla griglia (o fiorentina),
Gulasch alla triestina,
Carpaccio di manzo con caprino,
Tagliata di manzo,
Filetto di manzo in camicia di speck su roesti di patate e riduzione di cabernet,
Manzo steccato,
Involtini di verdure in agrodolce con carpaccio di manzo,
Filetto di manzo in camicia di porro,
Tartare di Bruno Alpina del Carso, pane morbido alle erbe, tuorlo croccante liquido e lime,
Tagliatelle al ragù e arachidi,
Copertina di spalla ripiena al forno,
Filetto in camicia di guanciale su tortino di patate e riduzione di cabernet,
Tagliata alla rucola con patate al rosmarino
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