Risotto allo zafferano

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  riso Carnaroli 320 gr
•  cipolla 1 media
•  sale qb
•  pepe qb
•  burro 60 gr
•  parmigiano 120 gr
•  zafferano 2 gr
•  brodo vegetale 1 lt

Procedimento

1.	Tritiamo la cipolla. Facciamola rosolare con il burro.

2.	Tostiamo il riso.

3.	Iniziamo la cottura del riso con il brodo. Dopo 10 minuti aggiungiamo lo zafferano disciolto in un po' di brodo. Portiamo a cottura.

4.	Mantechiamo con il parmigiano...

5.	... e il burro. Serviamo.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

Commenti

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Mariagrazia il giorno 21/09/2016 ha scritto: Il midollo di bue si trova facilmente nelle ossa della zampa che viene venduta per il bollito

giuli il giorno 06/05/2013 ha scritto: la ricetta originale prevede il midollo di manzo ora introvabile. Admin: sì, certo, per il risotto alla milanese.