Maiale al latte

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  lonza di maiale 800 g
•  vino bianco secco ½ litro
•  olio extravergine di oliva qb
•  latte 2 dl
•  salvia 10 foglie
•  rosmarino 1 rametto
•  farina 50 g
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Metti a marinare la carne in una terrinetta coprendola per metà col vino e lasciala uno o due giorni rigirandola ogni tanto. Come la levi, asciugala al meglio, passala nella farina e mettila in forno a 160°C in un tegame con poco olio, salvia e rosmarino per circa 40 minuti.

2.	Insaporiscila di sale e pepe e tienila bagnata alternativamente con cucchiaiate di vino della marinata e col latte portato a bollore in un pentolino a parte. Quando la carne è cotta, toglila e fa ridurre il sugo a fiamma vivace, poi filtralo al passino. Affetta la carne, bagnala col proprio sugo e servila.

Vino da abbinare

Merlot DOC Grave del Friuli

Caratteristiche

Tempo di preparazione	90 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Tipo di preparazione	al forno

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