Trofie seppie e piselli

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  trofie 320 gr
•  seppie 500 gr
•  concentrato di pomodoro 40 gr
•  scalogno 1
•  brandy 1 bicchierino
•  piselli 130 gr
•  olio extravergine di oliva qb
•  sale qb
•  pepe qb
•  vino bianco secco 1 bicchiere
•  aglio 1 spicchio
•  alloro 1 foglia
•  acciughe 5
•  salsa worchester qualche goccia
•  prezzemolo tritato 1 cucchiaio

Procedimento

1.	Tritiamo scalogno e aglio. Rosoliamoli con un po' d'olio. Quando saranno imbionditi, aggiungiamo le acciughe tritate e i piselli.

2.	Laviamo le seppie. Tagliamole a listarelle.

3.	Uniamo la foglia di alloro. Aggiungiamo le seppie al nostro sugo. Uniamo il vino bianco e il brandy. Aggiungere qualche goccia di salsa Worchester.

4.	Aggiungiamo il concentrato di pomodoro. Mischiamo bene.

5.	Facciamo restringere per 35 minuti. Correggiamo di sale e pepe. Cuciniamo le trofie al dente. Condiamo la pasta, spolveriamo di prezzemolo e serviamo.

Note / consigli

Un ringraziamento allo Chef Maurizio Zaina.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate
Tipo di preparazione	padella

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