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Cotoletta alla viennese (Wienerschnitzel),
Lingua con salsa verde,
Crocchette di vitello e cervella,
Calandraca,
Vitello al rosmarino,
Guanciale di vitello bollito con kren, sale affumicato grosso e purée di sedano rapa,
Stinco di vitello al timo,
Guanciale di vitello brasato,
Insalata di testina di vitello e fagioli,
Polpettine al curry,
Tagliolino di pasta all'uovo allo schioppettino con salsa di stinco di vitello stufato e...,
Fondo bruno,
Bocconcini di vitello e tonno,
Filetto di vitello grigliato,
Scaloppine allo speck
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