Filetto di maiale alla palermitana

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  filetto di maiale 1 da 500 gr
•  pan carré 200 gr
•  grana 100 gr
•  origano 1 cucchiaio
•  prezzemolo 50 gr
•  olio extravergine di oliva 2 cucchiai
•  sale qb
•  pepe qb
•  aglio 1 spicchio

Procedimento

1.	Tritiamo aglio, origano e prezzemolo. Grattugiamo il grana. Sbricioliamo il pan carré. Aggiungiamo olio, sale e pepe. Il pane non deve essere troppo asciutto. Se fosse troppo asciutto aggiungere ancora un po' d'olio.

2.	Tagliamo il filetto in fette di 1-2 cm. Passiamo il pane aromatico prima su di un lato...

3.	... e poi sull'altro. Premiamo bene affinchè aderisca bene.

4.	Grigliamo la carne su di una piastra (o padella antiaderente) 3-4 minuti per lato. Terminare la cottura in forno per 4-5 minuti a 150°C.

Note / consigli

Servi con un contorno di soufflè di patate. Un ringraziamento allo Chef Maurizio Zaina.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	Forno Griglia/Brace

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