Porre in una casseruola alta fagioli, patate, carote, cipolle e sedano a pezzi grossi, coprire con il brodo, portare a ebollizione e far cuocere 1 ora (tutti i vegetali devono risultare ben cotti).
2.
Nel frattempo in una casseruola rosolare leggermente l'aglio con l'olio. Togliere l'aglio. Unire i crauti (lavandoli leggermente se volete abbassare il tenore di acidità), unire la pancetta e farli stufare mezz'ora.
3.
Togliere metà dei fagioli, frullare la zuppa, riunire la metà dei fagioli interi alla crema e i crauti. Servire tiepida.
Note / consigli
Nel filmato abbiamo realizzato la ricetta utilizzando il triplo della dose.
Ricetta della Jota "leggera" (piatto tipico giuliano).
La versione completa comprende anche lardo e costine di maiale.