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Filetto alla tartara (o tartare),
Guancetta brasata al Refosco con purea di sedano rapa,
Filetto di manzo in crosta di sfoglia,
Carpaccio di manzo con caprino,
Straccetti di manzo ai carciofi,
Brasato di manzo,
Involtini di verdure in agrodolce con carpaccio di manzo,
Manzo marinato con misticanza, salsa di mandorle e schiuma d'arancia,
Costata di manzo alla griglia (o fiorentina),
Lombo di manzo alle castagne e funghi chiodini,
Ossobuco in Umido alla Romagnola,
Salsa alla bolognese (ragł o ragout),
Tagliata di manzo,
Tagliatelle al ragł e arachidi,
Tartare di Bruno Alpina del Carso, pane morbido alle erbe, tuorlo croccante liquido e lime
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