Straccetti di manzo alla lionese

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  carne di manzo, meglio scamone o girello 800 gr
•  cipolla affettata 500 gr
•  olio di semi 70 gr
•  alloro 1 foglia
•  chiodi di garofano 1
•  noce moscata un pizzico
•  vino bianco 250 gr
•  worchester qualche goccia
•  sale qb
•  pepe qb
•  brandy 10 ml

Procedimento

1.	Tagliamo la carne a striscioline, facciamo rosolare la cipolla con l'olio, l'alloro, il chiodo di garofano e un pizzico di noce moscata.

2.	Aggiungiamo la carne, il brandy e il vino. Mischiamo bene. Aggiungiamo qualche goccia di salsa Worchester. Facciamo cuocere lentamente per 1 ora e mezza.

3.	Pian piano la salsa si addenserà. Correggiamo di sale e pepe. Servite ben caldo.

Note / consigli

Un ringraziamento allo Chef Maurizio Zaina

Caratteristiche

Tempo di preparazione	90 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	padella

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