Sedani all´anatra

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  sedanini 320 gr
•  anatra disossata a bocconcini 300 gr
•  chiodi di garofano 1
•  olio extravergine d’oliva qb
•  cipolla 60 gr
•  alloro 1 foglia
•  concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
•  vino rosso 1 bicchiere
•  burro 50 gr
•  funghi di bosco 150 gr

Procedimento

1.	Tritiamo la cipolla finemente.

2.	Tritiamo i funghi.

3.	Facciamo imbiondire la cipolla nel burro.

4.	Aggiungiamo i chiodi di garofano e l'alloro.

5.	Triatiamo la carne

6.	Facciamola rosolare la carne nella cipolla.

7.	Aggiungiamo i funghi. Facciamo asciugare un po'.

8.	Aggiungiamo il vino. Facciamo asciugare un po'.

9.	Aggiungiamo il concentrato di pomodoro.

10.	Facciamo restringere per un'ora. Correggiamo di sale e pepe. Aggiungiamo un filo d'olio. Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata. Spadelliamola col nostro sugo. Serviamo.

Note / consigli

Un ringraziamento allo Chef Maurizio Zaina.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	90 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	padella

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