Trofie alle mandorle

di: alberghiera

Ingredienti per 8 persone

•  mandorle (o noci) 120 gr
•  aglio 1 spicchio
•  olio extravergine d´oliva 150 ml
•  pane grattugiato 50 gr
•  latte 60 ml
•  sale qb
•  pepe bianco qb
•  parmigiano grattugiato 50 gr
•  trofie 640 gr

Procedimento

1.	Tostiamo le mandorle fino a quando saranno leggermente più scure. Facciamo bollire il latte. Aggiungiamo il latte al pangrattato fino ad ottenere la densità di una crema.

2.	In una caraffa versiamo l'aglio e l'olio. Otteniamo una purea col frullatore ad immersione.

3.	Aggiungiamo le mandorle e frulliamo. Aggiungiamo il pangrattato e frulliamo il tutto. Aggiungiamo il parmigiano, il sale e il pepe. Frulliamo nuovamente.

4.	Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata. Scoliamola, e condiamola con la nostra salsa. Aggiungiamo un po' di acqua di cottura della pasta fino ad ottenere una cremina morbida. Serviamo la pasta ben calda con una spolverata di pepe bianco.

Note / consigli

Un ringraziamento allo Chef Maximilian Zedelmeier.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	Forno

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