Involtini di pollo, speck e scamorza

di: alberghiera

Ingredienti per 8 persone

•  petto di pollo 1
•  scamorza 8 fettine da 25 gr
•  speck 24 fette
•  rosmarino 4 rametti
•  salvia 4 rametti
•  olio extravergine di oliva qb
•  senape 2 cucchiai
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Tagliamo il petto in quarti. Facciamo un'incisione e apriamo ogni quarto a metà. Battiamo ogni fettina. Condiamo la carne con un trito di salvia e rosmarino.

2.	Condiamo la carne con sale e pepe. Ungiamo la carne leggermente. Aggiungiamo la senape e mescoliamo bene. Tagliamo la scamorza in fette sottili. Tagliamo lo speck in fette di 1 mm. Posizioniamo una fetta di scamorza piegata a metà su di una fetta di pollo.

3.	Sovrapponiamo 3 fette di speck e avvolgiamoci dentro la fettina di pollo.

4.	Ungiamo un po' gli involtini. Cuociamo in forno a 120°C per 40 minuti. Tagliamo il nostro involtino a fettine. Serviamo con la salsa rimasta sulla teglia. Serviamo subito.

Note / consigli

Un ringraziamento allo Chef Luca Selva.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera autunno inverno
Tipo di preparazione	Forno

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