Guazzetto di molluschi e crostacei

di: alberghiera

capesante 200 gr

vongole 100 gr

vino 120 ml

brandy 40 ml

worcester qb

Per la polenta:

polenta istantanea 200 gr

acqua 1 l circa

1.	Sciacquiamo i gamberi e le capesante. Tritiamo lo scalogno finemente.

2.	Tritiamo le acciughe. Tritiamo il prezzemolo. Tagliamo le capesante in tre parti.

3.	In una padella rosoliamo nell'olio lo scalogno, le acciughe e il prezzemolo. Aggiungiamo le foglie di alloro.

4.	Aggiungiamo i molluschi e i crostacei.

5.	Cuociamo per qualche minuto. Aggiungiamo il sale, il vino bianco, qualche goccia di worcester e il brandy.

6.	Aggiungiamo il pangrattato. Facciamo cuocere qualche minuto.

7.	Per la polenta: facciamo bollire l'acqua. Aggiungiamo il sale. Versiamo a pioggia la farina di mais mescolando bene con una frusta. Portiamo a cottura.

8.	Serviamo il nostro piatto con una base di polenta e la salsa di molluschi e crostacei sopra.

Un ringraziamento allo Chef Maurizio Zaina.

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera autunno inverno
Tipo di preparazione	padella

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BENIAMINA il giorno 21/03/2019 ha scritto:

volevo sapere se i molluschi sono freschi oppure congelati. grazie
Admin: in questo caso sono congelati, ma si possono usare anche freschi.

jalil il giorno 19/01/2014 ha scritto:

ottimo primo piatto
Admin: a dir la verità è più un antipasto....