Salmone in crosta di carciofi

di: alberghiera

Ingredienti per 10 persone

•  salmone 1,2 kg sfilettato e senza pelle e spine


Per la panatura: 


•  pancarrè frullato grossolanamente 1 confezione
•  carciofi sott´olio 500 g sbriciolati
•  origano 1 cucchiaio
•  acciughe 10 filetti tritati
•  prezzemolo 30 g tritati
•  aglio 1 spicchio tritato
•  parmigiano (o pecorino) 120 g
•  sale qb
•  pepe qb
•  olio extravergine di oliva 80 g

Procedimento

1.	Adagiare i filetti di salmone su di una teglia.

2.	Impastare tutti gli ingredienti della panatura.

3.	Coprire tutta la superfice dei filetti di salmone con la panatura.

4.	Cuocere in forno a 170°C per 35 minuti. Servire caldo.

Note / consigli

Un ringraziamento allo Chef Maurizio Zaina.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	Forno

Commenti

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Dalia Turato il giorno 13/01/2021 ha scritto: L'ho preparato questa sera per cena. Favoloso é piaciuto anche a mio figlio che non ama il pesce. Grazie per la ricetta

alberto veronese il giorno 06/11/2019 ha scritto: se io volessi impanare entrambi i lati del salmone, e girarlo a metà cottura, sarebbe possibile? Admin:E' possibile impanarlo in entrambi i lati in questo modo: elimina la pelle al di sotto del trancio di salmone, posiziona abbastanza impanatura sulla teglia da forno della grandezza del trancio, posiziona sopra il trancio e coprilo con altra impanatura. Poi cuoci il tutto in forno.

alberto il giorno 20/09/2017 ha scritto: la parte del filetto che adrà comperta con la panatura, è quella NON a contatto con la teglia? Admin:esatto, come nella foto 4.

LIDIA il giorno 11/11/2016 ha scritto: UN'ALTERNATIVA AI CARCIOFI? Admin: potresti usare pomodori secchi, o acciughe e pangrattato, o zucchine trifolate, o solamente olive...