Minestrone di verdure

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  erbe 1 mazzo
•  zucchine 3
•  carote 3
•  cipolla 1
•  sedano 1 gambo
•  fagiolini surgelati o freschi 300 g
•  piselli surgelati o freschi 100 g
•  porro 1
•  pomodoro maturo 1
•  olio di oliva 4 cucchiai
•  prezzemolo 1 ciuffo
•  basilico 4 foglie
•  brodo vegetale 4 cucchiai
•  sale qb
•  pepe qb
•  parmigiano 100 g grattugiato

Procedimento

1.	Pulite e lavate bene tutte le verdure e, dopo averle tagliate a tocchetti, mettetele in una pentola che possa contenerle tutte.

2.	Versate nella pentola l’olio e fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti senza aggiungere acqua, mescolando spesso.

3.	Nel frattempo versate in un altro recipiente 1 litro e 1⁄2 d’acqua, portate a ebollizione, aggiungete 4 cucchiai di brodo vegetale e mescolate bene.

4.	Aggiungete il brodo bollente alle verdure e continuate a cuocere a fuoco basso per un’ altra mezz’ora.

5.	Servite il minestrone caldo con il Parmigiano grattugiato, o freddo con un filo d’olio.

Vino da abbinare

Merlot

Note / consigli

Un primo piatto classico di ogni regione italiana, più o meno denso, ricco di principi nutritivi, sempre preparato con le verdure che l’orto offre secondo stagione. Molto importante la scelta della qualità della materia prima che deve essere assolutamente freschissima e di prima scelta. Ogni cucina regionale lo arricchisce con gli “odori” preferiti.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	Bollito/lessato

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