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QUALIFICHE E DIPLOMI PROFESSIONALI DOPO LA TERZA MEDIA

Spiedini di salmone e verdure con maionese agli asparagi

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di: alberghiera

Ingredienti per 12 persone

farina 00 100 g

birra 2 dl

asparagi bianchi 100 g

olio di arachide qb

Procedimento

1.	Tagliate a cubi da 1 cm il salmone...

2.	... la zucchina, il peperone ed il porro.

3.	Infilzateli in uno spiedino, intervallando con il salmone alle verdure e salate.

4.	Fate una pastella densa con la farina e la birra e sistemate di sale.

5.	Intingete gli spiedini nella pastella e friggeteli in olio a 180°C.

6.	Frullate la maionese con gli asparagi lessati e servite accanto agli spiedini.

Note / consigli

Un ringraziamento allo Chef Seby Sorbello.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate
Tipo di preparazione	Fritto

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