Ramacché

di: alberghiera

Ingredienti per 10 persone

•  acqua 2,5 dl
•  farina 00 180 g
•  burro 50 g
•  uova 4
•  prosciutto crudo 50 g in una sola fetta
•  parmigiano 50 g
•  prezzemolo qb
•  olio di arachidi per friggere qb
•  sale qb

Procedimento

1.	Tagliamo il prosciutto prima in fettine poi in dadini.

2.	Mettiamo in un pentolino di rame l'acqua, il burro ed un pizzico di sale.

3.	Al primo bollore, spegniamo ed uniamo la farina, rimestando energicamente.

4.	Accendiamo nuovamente e cuociamo fino a quando il composto si stacca dai bordi della pentola.

5.	Lasciamo raffreddare l'impasto ed iniziamo ad incorporare le uova ad una ad una.

6.	Aggiungiamo il prosciutto crudo a dadini il parmigiano ed il prezzemolo.

7.	Con le mani unte formiamo delle palline.

8.	Friggiamole in olio a 175°C per qualche minuto.

9.	Asciughiamole su carta assorbente. Serviamo subito.

Note / consigli

Un ringraziemento allo Chef Seby Sorbello.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate inverno
Tipo di preparazione	Fritto

Commenti

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anonimo il giorno 03/02/2021 ha scritto: Bravissimo chef Seby, un onore per la famiglia della FIC

Patrizia il giorno 14/09/2016 ha scritto: Ricetta mio invitante sono alla ricerca di piatti diversi e questo i incuriosisce molto, semplice ...una tira l'altra !

Elisabetta Adami il giorno 14/09/2016 ha scritto: a giudicare dalle uova ne avete cucinate ! ;) ... siete in tanti!e devono essere veramente buone, una tira l'altra!origine della ricetta/nome? Admin: il ramacchè è un'antica ricetta siciliana.