Insalata russa vegan

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  zucchina 1 media
•  carota 1 media
•  fagiolini 10
•  zenzero un pezzetto
•  avocado 1/2 maturo


Per la soia maio: 


•  latte di soia 1/2 bicchiere
•  succo di limone qualche goccia
•  sale 1 presa
•  olio di semi di vinacciolo qb

Procedimento

1.	Aggiungiamo qualche goccia di limone al latte di soia. Aggiungiamo un pizzico di sale.

2.	Frulliamo il latte di soia, aggiungiamo l'olio di vinaccioli. La consistenza sarà quella di una maionese.

3.	Sbollentiamo le verdure in acqua salata.

4.	Raffreddiamo le verdure.

5.	Tagliamo lo zenzero. Tritiamolo finemente.

6.	Mescoliamo le verdure, la maionese e lo zenzero.

7.	Posizioniamo un cucchiaio di insalata su di una rondella di zucchina. Buon appetito!

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno
Tipo di preparazione	bollire/lessare

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