Zuppa di carote con polpette alle mandorle e zafferano

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  carne di maiale 350 g macinata
•  carote 1 kg
•  aglio 1 spicchio
•  brodo vegetale 1,5 l
•  porro 1
•  zafferano di Dardago 0,25 g
•  mandorle pelate 40 g
•  mandorle filetti 20 g
•  sale qb
•  pepe qb
•  alcune foglioline di menta qb

Procedimento

1.	Preparare le polpette: frullare la carne con il porro, l’aglio, le mandorle pelate e la menta. Salare e formare tante piccole palline come noci. Tuffarle nel brodo bollente(che terrai da parte) e cuocile per 5/7 minuti. Scolarle e tenere in caldo.

2.	Tagliare le carote a rondelle e cucinare con l’olio per 5 min. unire le carote al brodo, aggiungi lo Zafferano e cuoci per 40 min.

3.	Frullare le carote con tutto il brodo e mettere la crema ottenuta in una casseruola...

4.	... aggiungere le polpette e cucinare per alcuni minuti. Guarnire la zuppa con i filetti di mandorle.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	padella

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