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Risotto ai frutti di mare,
Risòt di urtizzòns (con germogli di luppolo),
Risotto di orata, basilico e lime,
Risotto con erbe spontanee di montagna,
Riso e piselli in brodo,
Risotto di pesce,
Risotto alle pere e Montasio,
Savarin di risotto alla formaggella di pecora, avvolto nel prosciutto d'oca, con ragù di...,
Risotto con scarola, pinoli, uva passa e gamberoni del mediterraneo al profumo di menta ...,
Croccante fuori, morbido dentro, rotondo poi...,
Risotto di asparagi bianchi e Montasio avvolti con prosciutto di S. Daniele,
Risotto al mascarpone, fragole e Franciacorta,
Minestra agra di riso in brodo,
Riso al salto con asparagi,
Risotto alla parmigiana
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Risotto allo zafferano con erba cipollina e speck croccante
Ingredienti per
4 persone
Procedimento
1. |
Porre le fette di speck su una carta da forno e infornare a 120° C. |
2. |
In una casseruola rosolare la cipolla tritata con 50g di burro e dell’olio, poi aggiungere il riso e farlo tostare, bagnare con il vino bianco nel quale avevamo sciolto lo zafferano e far evaporare. |
3. |
Aggiungere piano piano del brodo e portare a cottura. |
4. |
A fine cottura aggiustare di sapore e mantecare con il restante burro il formaggio e l’erba cipollina tagliata finemente. |
5. |
Servire il riso spolverato di erba cipollina e con le fette di speck come decorazione. |
Note / consigli
Un ringraziamento allo Chef Luca Selva.
Caratteristiche
Commenti
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