Gnocchi di patate "Vecchia Lerici" con carciofi fritti

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  gnocchi di patate 800 g
•  panna fresca 200 ml
•  pesto genovese 200 g
•  sale qb
•  pepe qb
•  carciofi 4 piccoli
•  amido di mais 2 cucchiai
•  olio di arachidi qb

Procedimento

1.	Far restringere di un terzo la panna. Farla intepidire. Unire il pesto genovese e spadellare. Correggere di sale e pepe.

2.	Pulire i carciofi e tagliarli a spicchi. Passarli nell'amido di mais (maizena). Friggerli in abbondante olio di arachidi a 170°C.

3.	Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata.

4.	Spadellare gli gnocchi nella salsa e servirli con sopra i carciofi fritti.

Note / consigli

Qui puoi trovare la ricetta degli gnocchi di patate.

Un ringraziamento allo Chef Michele Serra.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	Fritto padella Bollito/lessato

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