|
|
|

 |
Insalata di pollo,
Pollo alla diavola,
Involtino di pollo con salsa ai porcini,
Pollo Tandoori Masala,
Petto di pollo in agrodolce e dadolata di polenta,
Barbeque Chicken (Babikhju Gai),
Petto di pollo alle erbe cotte al vapore,
Risotto ai fegatini,
Pollo ripieno di salsiccia e asparagi,
Spiedini di pollo "Thai",
Rotolo di pollo con speck e formaggio,
Pollo ripieno,
Bocconcini di pollo al Madera con salsa vellutata,
Spiedini di pollo e gamberoni con salsa di porro e uvetta,
Fagottini farciti con verdure, pollo e crema al tartufo
|
|
Vellutata di pollo con tortino di riso nero
Ingredienti per
4 persone
Procedimento
1. |
Prepariamo un brodo vegetale con 1 litro di acqua, sedano, carota e cipolla. Aggiungiamo il pollo. Facciamo bollire almeno 20 minuti. |
2. |
Prepariamo una roux tostando la farina nel burro. Aggiungiamo il brodo. Mescoliamo bene. Aggiungiamo la panna. Correggiamo di sale e pepe. |
3. |
Cuociamo il riso pilaf: in una padellino aggiungiamo il riso e i 600 ml di brodo vegetale già caldo. Cuociamo coperto con alluminio in forno a 180°C per 50 minuti. Il riso assorbirà tutto il brodo. Utilizzando un coppapasta formiamo 4 tortini di riso. |
4. |
Togliamo la pelle al pollo, tagliamolo in pezzi grossolani.
Poggiamo il tortino di riso sul piatto da portata. Aggiungiamo la zuppa di pollo. Condiamo con l'erba cipollina, un filo d'olio e qualche pezzetto di pollo. Serviamo subito. |
Note / consigli
Un ringraziamento allo Chef Michele Serra.
Caratteristiche
Commenti
Marisa il giorno 02/05/2018 ha scritto:
Il brodo x il pilaf dev'essere già caldo prima di essere versato sul riso e infornato? Admin: sì, deve essere già caldo. |
|
|