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Straccetti di manzo ai carciofi,
Polpettine alla mostarda,
Filetto di manzo in crosta di sfoglia,
Straccetti di manzo alla lionese,
Filetto di manzo in camicia di speck su roesti di patate e riduzione di cabernet,
Filetto di pezzata rossa alle pere e polentina gialla,
Paletta con cipollotti freschi prugne secche e pinoli,
Involtini di verdure in agrodolce con carpaccio di manzo,
Costata di manzo alla griglia (o fiorentina),
Bistecca di Manzo con Osso alla Brace,
Filetto di manzo ai porcini,
Filetto di manzo al pepe verde,
Guanciale di manzo brasato,
Filetto di manzo alla Voronoff,
Tartare di Bruno Alpina del Carso, pane morbido alle erbe, tuorlo croccante liquido e lime
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