Panna cotta ai frutti di bosco

di: alberghiera

Per la panna cotta:

vanillina (o una stecca di vaniglia tagliata a metà) un pizzico

colla di pesce 13 g

Per la salsa:

frutti di bosco 500 g

Per la decorazione:

1.	Ammolliamo la colla di pesce in acqua fredda.

2.	Aggiungiamo le scorze di arancia e la vanillina alla panna.

3.	Poniamo sul fuoco mescolando. La panna non deve bollire. Quando compariranno delle bollicine togliamola da fuoco.

4.	Aggiungiamo lo zucchero. Mescoliamo bene fino a farlo sciogliere completamente.

5.	Eliminiamo le bucce di arancia. Strizziamo la colla di pesce e aggiungiamola alla panna.

6.	Mescoliamo bene facendola sciogliere completamente.

7.	Riempiamo dei bicchieri o degli stampi a 3/4. Poniamo in frigorifero per almeno 2 ore.

8.	Intanto facciamo scongelare i frutti di bosco. Aggiungiamo lo zucchero ai frutti di bosco.

9.	Frulliamo i frutti di bosco fino ad ottenere una crema. Filtriamo la nostra salsa.

10.	Stendiamo un po' della nostra salsa sopra la panna cotta. Agitiamo il bicchiere affinchè la salsa si distribuisca su tutta la superficie.

11.	Possiamo decorare la panna cotta con un po' di yogurt.

Un ringraziamento allo Chef Michele Serra.

Tempo di preparazione	150 minuti
Portata	dolci e dessert ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	Bollito/lessato

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giuli il giorno 30/04/2017 ha scritto:

scusate se voglio sformarla la quantità di colla di pesce rimane uguale
Admin: sì, rimane uguale.