Fusilli all'arrabbiata

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  fusilli 320 g
•  pomodoro in scatola a pezzi 600 g
•  capperi 20 g
•  peperoncino qb
•  aglio 2 spicchi
•  prezzemolo 15 g
•  acciughe 5
•  olio extravergine qb
•  sale qb
•  parmigiano 50 g

Procedimento

1.	Sbucciamo le cipolle. Tritiamo la cipolla e l'aglio finemente.

2.	Tritiamo i capperi...

3.	... e le acciughe.

4.	Poniamo abbondante olio d'oliva in una pentola, facciamo stufare la cipolla.

5.	Aggiungiamo i capperi, le acciughe e il prezzemolo.

6.	Sbricioliamo il peperoncino. Facciamo cuocere per 10 minuti mescolando di tanto in tanto.

7.	Aggiungiamo il pomodoro. Facciamo cuocere a fuoco lento per 1 ora.

8.	Assaggiamo la salsa. Correggiamo di sale se necessario.

9.	Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, spadelliamola nella salsa.

10.	Aggiungiamo il parmigiano. Mescoliamo. Serviamo subito la nostra pasta all'arrabbiata.

Note / consigli

L'arrabbiata è un condimento per la pasta dal sapore piccante, tipico della città di Roma e più in generale del Lazio.
Il nome deriverebbe dal fatto che, mangiando questo tipo di pasta si rischia, per via del peperoncino, di diventare rossi, proprio come quando ci si arrabbia.

Un ringraziamento allo Chef Luca Selva.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	90 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	padella

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