Lasagne con funghi finferli e speck

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  sfoglia per lasagne 500 g
•  latte 1 lt
•  parmigiano 120 g
•  funghi finferli 250 g
•  sale qb
•  pepe qb
•  speck 100 g
•  olio di semi per spadellare lo speck qb
•  aglio 1/2 spicchio
•  prezzemolo 2 cucchiai
•  burro qb


Per il roux: 


•  farina 100 g
•  olio di semi 100 g

Procedimento

1.	Passiamo lo speck al tritacarne. Rosoliamo lo speck in una padella con poco olio di semi.

2.	Prepariamo un roux mescolando olio di semi e farina. Mescoliamo con una frusta eliminando i grumi.

3.	Facciamo bollire il latte aggiungiamo il roux mescolando con la frusta fino a quando la salsa risulterà densa. Condiamo con sale.

4.	Facciamo scongelare i finferli e tagliamoli in fette di 5mm. Tritiamo l'aglio e il prezzemolo insieme.

5.	Aggiungiamo abbondante olio ad una padella aggiungiamo il trito di aglio e prezzemolo e aggiungiamo i funghi.

6.	Mescoliamo. Condiamo con sale e pepe. Spadelliamoli e portiamo a cottura.

7.	In una teglia da forno poniamo uno strato di besciamella. Spalmiamola bene su tutta la superficie.

8.	Primo strato: aggiungiamo uno strato di sfoglia per lasagne. Aggiungiamo uno strato di besciamella, uno di funghi, uno di speck e infine spolveriamo con il parmigiano.

9.	Secondo strato: aggiungiamo un nuovo strato di sfoglia per lasagne, uno di besciamella, uno di funghi, uno di speck, e infine spolveriamo di parmigiano.

10.	Terzo strato: aggiungiamo un nuovo, strato di sfoglia per lasagne, uno di besciamella, uno di funghi, uno di speck e infine spolveriamo con il parmigiano.

11.	Quarto strato: aggiungiamo un nuovo strato di sfoglia per lasagne, uno di besciamella, uno di funghi, uno di speck e infine spolveriamo di parmigiano. Bagnamo con poco burro fuso.

12.	Cuociamo in forno a 160°C per 30 minuti. Serviamo subito.

Note / consigli

Un ringraziamento allo Chef Maurizio Zaina.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera autunno inverno
Tipo di preparazione	al forno in padella

Commenti

Scrivi il tuo nome:

Scrivi un commento alla ricetta:

anonimo il giorno 02/10/2024 ha scritto: Molto gustosa, posso chiedere perché viene utilizzato l'olio di semi? Grazie Admin: prima di tutto per il gusto, per non rovinare il sapore dello speck. Poi anche per il costo: l'olio di semi costa molto meno di quello di oliva.