Lasagne alle verdure

di: alberghiera

Ingredienti per 8 persone

•  sfoglia per lasagne 800 g circa
•  latte 1 lt
•  noce moscata qb
•  zucchine 100 g
•  pomodorini 100 g
•  carote 100 g
•  melanzane 100 g
•  fagiolini 100 g
•  origano qb
•  cipolla 100 g
•  sale qb
•  pepe qb
•  olio di oliva extravergine qb
•  parmigiano 80 g
•  burro fuso qb


Per il roux: 


•  farina 90 g
•  olio di mais 90 g

Procedimento

1.	Spadelliamo le verdure tagliate in pezzi con poco olio e cipolla. Condiamo con sale, pepe e origano. Mettiamo le verdure da parte.

2.	Mettiamo a scaldare il latte e portiamolo a ebollizione. Aggiungiamo una spolverata di noce moscata. Prepariamo un roux con olio di semi e farina. Mescoliamoli insieme con una frusta. Non ci devono essere grumi.

3.	Aggiungiamo il roux al latte in ebollizione mescolando vigorosamente. Abbiamo ottenuto la besciamella.

4.	Stendiamo un velo di besciamella sul fondo di una pirofila distribuendola su tutta la superficie.

5.	Primo strato: aggiungiamo uno strato di sfoglia per lasagna tagliandola affinchè copra completamente il fondo.

6.	Stendiamo un velo di besciamella sul fondo. Distribuiamola su tutta la superficie.

7.	Aggiungiamo 1/3 delle verdure distribuendole su tutta la superficie. Spolveriamo con il parmigiano.

8.	Secondo strato: aggiungiamo un nuovo strato di sfoglia. Copriamola con la besciemella e distribuiamola su tutta la superficie. Aggiungiamo 1/3 delle verdure e spolveriamo con il parmigiano.

9.	Terzo strato: aggiungiamo un nuovo strato di sfoglia. Copriamola con la besciamella e distribuiamola su tutta la superficie. Aggiungiamo le rimanenti verdure. Spolveriamo con il parmigiano.

10.	Versiamo qualche cucchiaio di burro fuso sulla superficie della lasagna.

11.	Inforniamo a 175°C per 20 minuti. Serviamo subito.

Note / consigli

Un ringraziamento allo Chef Maurizio Zaina.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	al forno in padella

Commenti

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Jessica il giorno 27/12/2017 ha scritto: Buongiorno, vorrei sapere se posso preparare la lasagna il giorno prima (tenendola in frigo) e infornarla il giorno dopo. Rischio di compromettere l'uscita del piatto? grazie mille anticipatamente Admin: Certo, puoi preparare la lasagna il giorno prima e cuocerla il giorno dopo!