Gnocchi alla romana al pomodoro e basilico

di: andreacarnera

Ingredienti per 4 persone

Per gli gnocchi: 


•  latte 1 lt
•  burro 40 g
•  semolino 250 g
•  parmigiano 50 g
•  tuorli 6
•  sale qb
•  noce moscata qb
•  burro 200 g
•  salvia 20 foglie


Per la salsa: 


•  cipolla 50 g
•  aglio 1/2 spicchio
•  olio extravergine qb
•  pomodoro in scatola 300 g
•  sale qb
•  pepe qb
•  basilico 10 foglie

Procedimento

1.	Tritiamo la cipolla finemente. Poniamo un po' di olio in una padella. Aggiungiamo la cipolla e l'aglio.

2.	Aggiungiamo qualche foglia di basilico. Aggiungiamo il pomodoro. Correggiamo di sale e pepe.

3.	Facciamo cuocere 20 minuti a fuoco basso.

4.	Scaldiamo il latte, aggiungiamo il burro e un pizzico di noce moscata. Portiamo a bollore.

5.	Aggiungiamo a pioggia il semolino mescolando con una frusta.

6.	Continuiamo a mescolare. Il composto diventerà più denso. Facciamo cuocere 15/20 minuti.

7.	Mescoliamo affinchè non si formino grumi. Togliamo dal fuoco. Condiamo con sale, Parmigiano e i tuorli.

8.	Mescoliamo amalgamando bene tutti gli ingredienti.

9.	Ungiamo un tavolo con l'olio di semi. Rovesciamo tutto il composto degli gnocchi sul tavolo.

10.	Ungiamo un mattarello e stendiamo l'impasto a 2/3 cm.

11.	Utilizzando un coppapasta da 10 cm tagliamo dei dischi e poniamoli su di una teglia unta.

12.	Condiamo gli gnocchi con il parmigiano. Scaldiamo il burro insieme alle foglie di salvia. Bagnamo gli gnocchi con il burro e salvia.

13.	Gratiniamo in forno a 200°C per 15/20 minuti (fino a quando saranno dorati).

14.	Poniamo un disco su di un piatto da portata e una cucchiaiata di salsa di pomodoro. Serviamo subito.

Note / consigli

Un ringraziamento allo Chef Maurizio Zaina.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella bollire/lessare

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