Empanadas

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

Per le empanadas: 


•  farina 00 200 g
•  acqua 100 g
•  olio extravergine di oliva 16 g
•  sale 4 g


Per il ripieno: 


•  polpa di manzo 100 g
•  cipolla 80 g
•  uova 1
•  uvetta 15 g
•  peperoncino in polvere un pizzico
•  paprika 1 cucchiaino
•  cumino 1/2 cucchiaino in polvere
•  olive tritate 10 pezzi
•  sale qb
•  olio extravergine di oliva qb

Procedimento

1.	Mescoliamo la farina, l'acqua, il sale e l'olio d'oliva.

2.	Impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo.

3.	Facciamo riposarei coperto di carta forno o pellicola per 20 minuti.

4.	Tagliamo la cipolla grossolanamente.

5.	Facciamo stufare la cipolla con poco olio per 10 minuti.

6.	Poniamo nel tritacarne il manzo, la cipolla, l'uvetta e le olive.

7.	Aggiungiamo il peperoncino, la paprika, il cumino, le uova e il sale. Mescoliamo bene.

8.	Infariniamo l'impasto e stendiamolo a mattarello fino a quando non raggiunge lo spessore di 1mm.

9.	Con un coppapasta di 10 cm di diametro otteniamo dei dischi di impasto.

10.	Stendiamo una noce di impasto di carne al centro di ogni disco.

11.	Chiudiamo a metà l'empanadas. Sigilliamola con i rebbi della forchetta.

12.	Friggiamole in abbondante olio di arachidi a 175°C.

13.	Non appena saranno dorate facciamole asciugare su carta paglia. Serviamo subito.

Note / consigli

Un ringraziamento allo Chef Maurizio Zaina.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	salatini, bruschette, tartine, torte salate ;  antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Spagna
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	Fritto

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