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Tartare di Bruno Alpina del Carso, pane morbido alle erbe, tuorlo croccante liquido e lime,
Brasato di manzo,
Filetto di manzo alla Voronoff,
Polpette col prezzemolo,
Roast beef,
Ossobuco in Umido alla Romagnola,
Manzo steccato,
Lombo di manzo alle castagne e funghi chiodini,
Guanciale di manzo brasato,
Tagliata di manzo affumicata,
Tagliatelle al ragł e arachidi,
Straccetti di manzo alla lionese,
Tagliolini al ragł di manzo a punta di coltello,
Cannelloni speziati ripieni di coda di manzo, salsa d'arrosto, ricotta e bacon di Chiani...,
Costata di manzo alla griglia (o fiorentina)
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