Costicine di maiale al forno

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  costicine di maiale 1 kg
•  limone 1
•  senape 4 cucchiai
•  sale qb
•  pepe qb
•  rosmarino 3 rametti
•  salvia 10 foglie
•  olio extravergine un goccio
•  aglio 4 spicchi

Procedimento

1.	Eliminiamo il grasso in eccesso dalla costata di maiale.

2.	Condiamola con sale e pepe.

3.	Aggiungiamo la senape.

4.	Aggiungiamo il succo di limone.

5.	Aggiungiamo la buccia di limone a pezzetti.

6.	Aggiungiamo le erbe aromatiche sfogliate.

7.	Aggiungiamo gli spicchi di aglio schiacciati. Giriamo la carne affinchè sia avvolta dal condimento. Facciamo marinare per 30 minuti.

8.	Poniamo la carne sulla griglia molto calda. Facciamo cuocere per 5 minuti....

9.	... poi giriamola dall'altra parte. Facciamo cuocere 5 minuti.

10.	Poniamo le costicine su di una griglia.

11.	Inforniamo a 140°C per 90 minuti.

12.	Notate la cottura perfetta.

13.	Tagliamo le costicine a due a due. Serviamo subito.

Note / consigli

Un ringraziamento allo Chef Luca Selva.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	120 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	Forno Griglia/Brace Marinato

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