Torta salata alla valdostana

di: alberghiera

pasta sfoglia 500 g

prosciutto cotto 150 g

fontina 150 g

1.	Tagliamo il prosciutto prima a fette di 5mm, poi in striscioline di 5mm e infine in cubetti di 5mm.

2.	Poniamo il prosciutto in una bastardella.

3.	Tagliamo il formaggio in fette di 5mm, poi in striscioline, infine in cubetti di 5mm. Poniamo il formaggio insieme al prosciutto.

4.	Aggiungiamo la ricotta...

5.	... il parmigiano...

6.	... sale e pepe.

7.	Mescoliamo bene il composto.

8.	Stendiamo la pasta sfoglia a 3mm.

9.	Imburriamo il nostro stampo (noi abbiamo usato il burro spray).

10.	Ritagliamo la sfoglia tutt'attorno allo stampo (2 cm in più dello stampo).

11.	Poniamo la pasta sfoglia sulla base dello stampo.

12.	Riempiamo la base con il nostro composto.

13.	Distribuiamo bene il composto con un cucchiaio.

14.	Ritagliamo un altro disco di sfoglia. Poniamolo sulla sommità della nostra torta.

15.	Facciamo aderire bene i bordi della sfoglia superiore con quella inferiore.

16.	Spennelliamo i bordi con l'uovo sbattuto. Sigilliamo la sfoglia. Spennelliamo tutta la superficie della torta.

17.	Bucherelliamo la superficie della torta.

18.	Possiamo decorarla con dei ritagli di pasta sfoglia che andranno spennellati di uovo.

19.	Cuociamo a 175°C per 25 minuti. Togliamola dal forno, serviamo subito.

Abbiamo utilizzato uno stampo da 22cm di diametro.

Un ringraziamento allo Chef Maurizio Zaina.

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	salatini, bruschette, tartine, torte salate ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	Forno

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Francesco il giorno 28/03/2019 ha scritto:

Molto buona