Pennette alle melanzane

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  penne 320 g
•  melanzane 300 g
•  olio di arachidi qb
•  sale qb
•  passata di pomodoro 250 g
•  timo qualche rametto
•  basilico 6 foglie
•  origano qb
•  cipolla 1
•  prezzemolo 1 cucchiaio

Procedimento

1.	Sbucciamo parzialmente le melanzane.

2.	Tagliamo prima fette di 1cm, poi listarelle di 5mm.

3.	Friggiamo le melanzane in abbondante olio bollente (175°C).

4.	Quando avranno preso un bel colore, scoliamole su carta paglia.

5.	Tritiamo finemente la cipolla.

6.	Poniamo dell'olio di oliva in una pentola, aggiungiamo la cipolla...

7.	... le foglie di basilico...

8.	... l'origano...

9.	... e il timo sfogliato.

10.	Mescoliamo. Facciamo imbiondire la cipolla.

11.	Aggiungiamo il pomodoro. Correggiamo di sale.

12.	Mescoliamo. Facciamo cuocere 20 minuti. A fine cottura aggiungiamo le melanzane fritte.

13.	Prima di condire la pasta, spolveriamo di prezzemolo tritato.

14.	Spadelliamo la pasta al dente nella nostra salsa. Serviamo.

Note / consigli

A piacere è possibile aggiungere poco peperoncino.

Un ringraziamento allo Chef Maurizio Zaina.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	Fritto padella

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