Filetto di San Pietro alle olive

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  filetti di san pietro 800 g
•  pomodorini 250 g
•  olio extravergine di oliva qb
•  sale qb
•  pesto genovese 50 g
•  olive nere 50 g
•  worchester qb
•  brandy qb
•  aceto bianco poco
•  vino bianco 1 bicchiere
•  capperi 30 g
•  prezzemolo qb

Procedimento

1.	Laviamo e asciughiamo i filetti di san pietro. Tagliamo i pomodorini a metà. Condiamoli con sale e olio extravergine.

2.	Ungiamo una teglia. Poniamo i filetti con la pelle verso l'alto.

3.	Condiamoli con sale e pepe....

4.	... pesto genovese...

5.	... le olive...

6.	... la salsa Worchester...

7.	... il brandy...

8.	... l'aceto...

9.	... il vino bianco...

10.	... i capperi...

11.	... e i pomodorini.

12.	Cuociamo in forno a 160°C per 15 minuti.

13.	Spolveriamo di prezzemolo. Serviamo subito.

Note / consigli

Un ringraziamento allo Chef Maurizio Zaina.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	al forno

Commenti

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Marisa il giorno 17/01/2018 ha scritto: Grazie 👍

Marisa il giorno 11/01/2018 ha scritto: Ciao, si potrebbe sostituire il san Pietro con branzino oppure orata? Admin: certo!