Ketchup

di: iglescorelli

Ingredienti per 4 persone

•  peperone dolce 1
•  cipolla bianca 1
•  gambo di sedano 1
•  carota 1
•  aglio 1 spicchio
•  olio extra vergine d´oliva 1/2 bicchiere
•  pomodori da salsa 500 grammi
•  erbe aromatiche qb
•  chiodi di garofano 2
•  cannella 1/2
•  semi di coriandolo 1 cucchiaino
•  semi di cumino 1 cucchiaino
•  grani di senape grani di senape
•  noce moscata 1 grattata
•  zenzero fresco grattugiato 1 cucchiaino
•  peperoncino a piacere
•  aceto 2 cucchiai
•  zucchero semolato 2 cucchiai
•  sale qb

Procedimento

1.	Tritare finemente aglio, peperone, sedano, carota e cipolla. Stufare il trito di verdure nell'olio senza farle dorare.

2.	Lavare i pomodoro, tagliarli a tocchetti e aggiungerli al soffritto. Portare a bollore e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti. Passare la salsa attraverso un colino fine e riportare sul fuoco per farla addensare. Se necessario aggiungere zucchero, aceto o sale

3.	Note: L'elenco delle spezie e delle erbe aromatiche è facoltativo, perché dipende dal gusto personale. Occorre fare attenzione con gli ingredienti molto aromatici, come per esempio, l'alloro, la cannella o i chiodi di garofano, che può essere opportuno lasciare nell'intingolo per un tempo inferiore.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	salse e condimenti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	padella

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