Salsa verde

di: SnacksProject

Ingredienti per 4 persone

•  prezzemolo 20g
•  uova sode 2
•  sale qb
•  acciughe 4 filetti
•  capperi 20g
•  pepe qb
•  pane 160g
•  olio extravergne di oliva 1/2 litro

Procedimento

1.	Condiamo la mollìca di pane con l'aceto bianco. Con un cucchiaio premiamo affinché il pane assorba bene l'aceto.

2.	Setacciamo finemente le uova in una bastardella.

3.	Tritiamo finemente il prezzemolo e l'aglio e poniamo questo trito nella bastardella.

4.	Tritiamo adesso finemente le acciughe e i capperi dissalati aggiungiamo questo trito alla bastardella e assaggiamo, correggendo, se necessario, di sale e pepe.

5.	Strizziamo il pane ed eliminiamo l'aceto in eccesso.

6.	Aggiungiamo il pane alla bastardella. Con una frusta amalgamiamo l'impasto.

7.	Aggiungiamo a filo l'olio d'oliva fino ad ottenere una crema corposa: la nostra salsa verde è pronta.

8.	Possiamo utilizzare la salsa verde sul bollito di carne: tagliamo la carne a fette e condiamola con la salsa verde.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	10 minuti
Portata	salse e condimenti ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	crudo

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