Involtini di pollo

di: SnacksProject

Ingredienti per 4 persone

•  pollo 3 sovracoscie
•  pancetta 9 fette
•  formaggio 9 fette
•  olio extravergine di oliva qb
•  sedano 1 costa
•  carote 1
•  cipolla 1
•  aglio 1 spicchio
•  salvia 1 rametto
•  brodo vegetale 1/2 litro
•  vino bianco 1 bicchiere

Procedimento

1.	Controlliamo la temperatura delle coscie. Devono essere a 4°C.

2.	Utilizzeremo un tagliere rosso. Incidiamo lungo l'osso della coscia ed esponiamolo.

3.	Tagliamo via l'osso.

4.	Tagliamo via il grasso e la cartilagine.

5.	Effettuiamo dei tagli per pareggiare la carne. Non tagliamo la pelle.

6.	Saliamo e pepiamo la carne.

7.	Aggiungiamo 3 fette di pancetta...

8.	... e 4 di formaggio.

9.	Poi arrotoliamo l'involtino delicatamente.

10.	Leghiamo l'involtino.

11.	Versiamo un goccio d'olio in una padella e facciamolo scaldare.

12.	Rosoliamo gli involtini su tutti i lati.

13.	Aggiungiamo le verdure e gli aromi. Rosoliamo le verdure.

14.	Aggiungiamo il vino bianco e facciamo evaporare.

15.	Quando risulterà troppo secco, aggiungiamo qualche mestolo di brodo.

16.	Copriamo e portiamo a cottura. Ogni tanto bagnamo la carne con la sua salsa.

17.	Filtriamo la salsa.

18.	Togliamo lo spago dall'involtino. Tagliamolo a fette di 1cm.

19.	Disponiamo qualche fetta sul piatto da portata, aggiungiamo alcune patate al forno...

20.	... e del radicchio di Treviso grigliato.

21.	Serviamo gli involtini con qualche cucchiaio di salsa.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

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