Salsa di mele alla menta

di: iglescorelli

Ingredienti per 4 persone

•  mele adatte alla cottura 1,5 kg.
•  acqua 1 l
•  zucchero 500 grammi
•  limoni (succo) 2
•  aceto bianco 1 bicchiere
•  foglie di menta 1 manciata abbondante

Procedimento

1.	Lavare accuratamente le mele e asciugarle. Sbucciarle, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine sottili. Metterle in casseruola con l'acqua e cuocere a fiamma media per circa 1 ora, mescolando ogni tanto. Si dovrà ottenere una massa densa e gelatinosa.

2.	Aggiungere le foglie di menta lavate e asciugate e cuocere ancora per 5 minuti. Nel frattempo spremere i limoni e aggiungere alla purea, insieme all'aceto e allo zucchero. Cuocere per 30 minuti circa. La salsa sarà pronta quando la goccia, posta su un piatto inclinato, scorre con difficoltà.

3.	Versare ancora bollente nei barattoli di vetro e chiudere ermeticamente. Sterilizzare per 45 minuti.

Note / consigli

Usarla come salsa di accompagnamento di arrosti, bolliti o grigliate di carne.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	120 minuti
Portata	salse e condimenti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	padella

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