Filetto di branzino al gratin

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  filetti di branzino 4 da 150g circa
•  acciughe sott´olio 3
•  aglio 1 spicchio sbucciato
•  basilico 5 foglie
•  prezzemolo 20g tritato
•  timo 2 rametti
•  olio extravergine d´oliva 10 cucchiai
•  limone la buccia di 1/2
•  pangrattato 4 cucchiai
•  parmigiano grattugiato 1 cucchiaio
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Poniamo in un bimby o in un robot da cucina le acciughe (possiamo aggiungere anche un po' del loro olio)...

2.	.. lo spicchio d'aglio sbucciato...

3.	... il basilico...

4.	... il prezzemolo...

5.	...il timo...

6.	... l'olio d'oliva...

7.	... e la buccia di limone.

8.	Frulliamo tutto fino ad ottenere un composto liscio.

9.	Aggiungiamo il parmigiano...

10.	... e il pangrattato. Correggiamo di sale e pepe.

11.	Mescoliamo bene fino ad ottenere un composto morbido.

12.	Poniamo i filetti di branzino su di una teglia da forno (su cui abbiamo steso un foglio di carta forno) con la pelle rivolta verso il basso. Copriamoli con il composto precedentemente preparato.

13.	Cuociamo per 15 minuti a 160°C.

14.	Serviamo subito accompagnato da verdure al vapore.

Note / consigli

Un ringraziamento allo Chef Maurizio Zaina.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	gratinare al forno

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