Involtini di maiale alle verdure

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  lonza di maiale 800 g
•  emmenthaler 150 g
•  parmigiano 50g grattugiato
•  prezzemolo 10 g
•  verdure spadellate avanzate (zucchine, peperoni, porri, zucca) 300 g
•  olio extravergine di oliva qb
•  sale qb

Procedimento

1.	Tagliamo la lonza a fette di 1 cm. Utilizzando un batticarne, stendiamo bene la carne.

2.	Prendiamo le verdure già spadellate e tritiamole finemente.

3.	Tagliamo l'Emmenthaler prima a striscioline di 1 cm, e poi a cubetti.

4.	Aggiungiamo il parmigiano alle verdure tritate e i cubetti di Emmenthaler.

5.	Mescoliamo bene.

6.	Poniamo due cucchiai di impasto all'interno della fetta di carne.

7.	Poi arrotoliamo l'involtino.

8.	Chiudiamo l'involtino con uno stuzzicadenti.

9.	Rosoliamo gli involtini con un po' d'olio d'oliva. Correggiamo di sale

10.	Poniamo gli involtini in una teglia da forno. Cuociamo in forno a 160°C per 10 minuti.

11.	Poniamo un po' di fondo di cottura sul piatto. Disponiamo due involtini sopra la salsa. Possiamo servirli con delle melanzane grigliate. Poniamo ancora un po' di fondo di cottura sopra gli involtini.

12.	Decoriamo il piatto con un po' di prezzemolo...

13.	... e del pomodoro a cubetti. Serviamo subito.

Note / consigli

Un ringraziamento allo Chef Diego Vendruscolo.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	Forno padella

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