Pennette alle vongole e verdure

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  vongole 300 g (surgelate)
•  penne 320 g
•  zucchine 2
•  carote 2
•  sedano 1 gamba
•  cipolla 1
•  salsa worchester 4 goccie
•  brandy 1/2 bicchiere
•  vino bianco 1 bicchiere
•  olio extravergine di oliva qb
•  sale qb
•  pepe qb
•  timo un rametto
•  alloro 2 foglie
•  prezzemolo 3 gr
•  farina 1 cucchiaio

Procedimento

1.	Tritiamo finemente le verdure...

2.	.. zucchine...

3.	... cipolla...

4.	.. sedano e carote.

5.	Sfogliamo il timo. Aggiungiamo le foglie di alloro.

6.	In una pentola profonda aggiungiamo l'olio e la cipolla.

7.	Aggiungiamo il timo e l'alloro...

8.	... e il resto delle verdure.

9.	Facciamo rosolare 7-8 minuti mescolando.

10.	Aggiungiamo il vino bianco...

11.	.. qualche goccia di Worchester...

12.	... e il brandy. Facciamo cuocere qualche minuto.

13.	Aggiungiamo le vongole surgelate (NON devono essere prima scongelate).

14.	Mescoliamo. Facciamo cuocere 10 minuti.

15.	Prepariamo un roux: mescoliamo un cucchiaio di farina e uno di olio d'oliva (non ci devono essere grumi).

16.	Aggiugiamo il roux alla nostra salsa. Mescoliamo. Facciamo cuocere qualche minuto.

17.	Correggiamo di sale.

18.	Tritiamo finemente il prezzemolo.

19.	Aggiungiamolo alla salsa. Mescoliamo.

20.	Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata bollente. Mescoliamo la pasta e la salsa. Serviamo subito.

Note / consigli

Un ringraziamento allo Chef Maurizio Zaina.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

Commenti

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Natale Guglielmi il giorno 23/10/2022 ha scritto: ottimo.. grazie