Garganelli alla tarantina

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  garganelli 260 g
•  cozze surgelate 300 g
•  scalogno 30 g
•  pomodorini Pachino 200 g tagliati a metà
•  olio extravergine di oliva qb
•  peperoncino qb
•  sale qb
•  acciughe 5
•  prezzemolo 20 g
•  concentrato di pomodoro 2 cucchiai
•  capperi sott´aceto 2 cucchiai
•  basilico 30 g

Procedimento

1.	Sciacquiamo i capperi. Tritiamo finemente le acciughe, lo scalogno e i capperi.

2.	Facciamo stufare acciughe, lo scalogno e i capperi in abbondante olio d'oliva.

3.	Aggiungiamo il prezzemolo finemente tritato.

4.	Aggiungiamo le cozze ancora congelate.

5.	Mescoliamo bene.

6.	Aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà.

7.	Aggiungiamo il basilico.

8.	Aggiungiamo il concentrato di pomodoro.

9.	Facciamo cucinare per 20 minuti a fuoco medio (se la salsa fosse troppo secca, aggiungiamo poca acqua di cottura della pasta). Correggiamo di sale se necessario. Spolveriamo di peperoncino (a piacere). Cuociamo i garganelli in abbondante acqua salata. Spadelliamo la pasta nella nostra salsa e serviamo.

Note / consigli

Un ringraziamento allo Chef Luca Selva.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella bollire/lessare

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