Pennette con cipolla di Tropea, pomodori Pachino e basilico

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  pennette 320 g
•  cipolla di Tropea 250 g
•  capperi 15 g
•  acciughe sott´olio 8
•  pomodori Pachino 240 g
•  olio extravergine di oliva qb
•  sale qb
•  parmigiano 30 g grattugiati
•  basilico 15 g
•  prezzemolo 10 g
•  peperoncino qb

Procedimento

1.	Tritiamo grossolanamente la cipolla di Tropea.

2.	Strizziamo e tritiamo finemente i capperi.

3.	Tritiamo finemente le acciughe.

4.	Tagliamo i pomodori a metà.

5.	Sfogliamo il basilico. Spezzettiamolo con le mani grossolanamente.

6.	Tritiamo finemente il prezzemolo.

7.	Scaldiamo una padella a fuoco medio. Poniamo abbondante olio...

8.	... aggiungiamo la cipolla...

9.	... le acciughe...

10.	... i capperi...

11.	... e il prezzemolo.

12.	Spolveriamo di peperoncino. Mescoliamo e facciamo cuocere 5 minuti.

13.	Aggiungiamo i pomodori...

14.	... e il basilico.

15.	Correggiamo di sale. Mescoliamo bene.

16.	Da quando ricomincia a bollire...

17.	...cuociamo altri 5 minuti.

18.	Cuociamo le pennette in abbondante acqua salata. Spedelliamo la pasta all'interno della nostra salsa con qualche cucchiaio di acqua di cottura. Mescoliamo.

19.	Spolveriamo di parmigiano grattugiato. Mescoliamo bene. Serviamo subito.

Note / consigli

Un ringraziamento allo Chef Luca Selva.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

Commenti

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Paola Giuliani il giorno 03/07/2024 ha scritto: Buongiorno, ottima ricetta