Albero di Natale

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  pasta sfoglia surgelata 400 g


Per la crema al burro 


•  burro 250 g
•  zucchero a velo 100 g


Per la crema pasticcera: 


•  latte 500 ml
•  zucchero 175 g
•  maizena 75 g
•  tuorli 8
•  aroma di arancia qb
•  aroma di limone qb
•  vanillina qb


Per la decorazione: 


•  ribes qualche bacca

Procedimento

1.	Per la crema al burro: Poniamo nella planetaria il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo. Montiamo il tutto fino ad ottenere una crema soffice.

2.	Per la crema: Versiamo il latte in una pentola. Aggiungiamo al latte qualche buccia di arancio e di limone e aggiungiamo un pizzico di vanillina: questa è la nostra base per la crema pasticcera.

3.	Prepariamo la pastella. Aggiungiamo lo zucchero ai tuorli d'uovo e mescoliamo con la frusta. Sbattiamo il composto fino ad ottenere una crema liscia. Quindi aggiungiamo l'amido di mais continuando a mescolare e mescoliamo fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungiamo pochissimo latte per rendere il composto più fluido continuando sempre a mescolare.

4.	Poniamo sul fornello il latte con le bucce e portiamo a bollore.

5.	Filtriamo il latte aggiungendolo alla pastella di uova e mescoliamo con la frusta vigorosamente. Non devono restare grumi.

6.	Rimettiamo il composto sul fuoco e riportiamo a bollore. E' molto importante mescolare continuamente perché la crema tenderà ad attaccarsi.

7.	Piano piano la crema diventerà più densa. Raffreddiamola e versiamola in una teglia. Stendiamola in modo che conservi uno spessore di 2 centimetri, e copriamola quindi con la pellicola da cucina per evitare che si formi la pelle in superficie.

8.	Poniamo due fogli di sfoglia sul tavolo. Aiutandoci con uno stampo (o a mano libera)...

9.	...incidiamo con uno spelucchino la sfoglia per darle la forma di un abete. Ripetiamo la stessa procedura per il secondo foglio.

10.	Cuociamo la sfoglia a 175-180 gradi Centigradi per 20 minuti. Cuociamo anche i ritagli.

11.	Spalmiamo il primo abete con la crema al burro.

12.	Sbricioliamo un po' di ritagli di sfoglia sopra la crema al burro.

13.	Riempiamo un sac a poche con la crema pasticcera.

14.	Poniamo dei fiocchi di crema pasticcera sul secondo abete.

15.	Decoriamo la prima sfoglia con qualche fiocco di crema pasticcera.

16.	Spolveriamo con un po' di zucchero a velo.

17.	Decoriamo con qualche bacca di ribes.

18.	Sovrapponiamo i due abeti.

19.	Aggiungiamo altre decorazioni a piacere. BUONE FESTE!

Note / consigli

Un ringraziamento alla Chef Roberta Santarossa.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	90 minuti
Portata	dolci e dessert ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	al forno bollire/lessare

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