Spaghetti alla bucaniera

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  spaghetti alla chitarra 320 g
•  aglio 1 spicchio
•  cipolla bianca mezza piccola
•  cipolla rossa mezza piccola
•  prezzemolo 15 g
•  timo 1-2 rametti
•  acciughe 30 g
•  olio extravergine di oliva 1 dl
•  vino bianco secco 1 dl
•  brandy un bicchierino
•  salsa worchester 2-3 goccie
•  passata di pomodoro 250 g
•  seppie 100 g
•  moscardini 100 g
•  gamberi 100 g
•  sale qb

Procedimento

1.	Laviamo il prezzemolo e spelliamo l'aglio.

2.	Poniamo acciughe, cipolla, aglio, prezzemolo e timo in un frullatore.

3.	Aggiungiamo l'olio d'oliva. Frulliamo il tutto fino ad ottennere una salsa liquida.

4.	Poniamo il tutto su di una padella. Facciamo rosolare per 5 minuti.

5.	Aggiungiamo il brandy...

6.	... la salsa Worchester...

7.	...e il vino bianco. Facciamo cuocere 5 minuti a fuoco medio.

8.	Aggiungiamo il pomodoro.

9.	Mescoliamo bene. Facciamo cuocere 10 minuti.

10.	Puliamo il pesce e tagliamolo a pezzi.

11.	Aggiungiamolo alla salsa. Mescoliamo.

12.	Facciamo cuocere 20 minuti a fuoco basso. Correggiamo di sale se necessario.

13.	Cuociamo gli spaghetti in abbondante acqua salata.

14.	Aggiungiamo un po' di prezzemolo tritato alla salsa. Spadelliamo la salsa con gli spaghetti.

15.	Arrotoliamo gli spaghetti..

16.	... e serviamo subito.

Note / consigli

Un ringraziamento allo Chef Maurizio Zaina.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	padella

Commenti

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Alessandro il giorno 25/06/2020 ha scritto: Che cos'è la polvere usata come decorazione? Admin: pangrattato al prezzemolo.