Spaghetti aglio, olio e peperoncino

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  spaghetti 320 g
•  aglio 4 spicchi
•  olio extravergine di oliva qb
•  peperoncino mezzo cucchiaino
•  prezzemolo 15 g
•  sale qb

Procedimento

1.	Cuociamo gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scoliamoli e teniamo da parte un po' di acqua di cottura. Tritiamo finemente il prezzemolo.

2.	Poniamo il prezzemolo in una padella. Tritiamo finemente l'aglio, poniamolo nella padella.

3.	Aggiungiamo il peperoncino...

4.	... e abbondante olio extravergine di oliva.

5.	Poniamo sul fuoco per qualche secondo.

6.	Appena inizierà a soffriggere aggiungiamo gli spaghetti e un po' di acqua di cottura della pasta. Spadelliamo.

7.	Poniamo la pasta nel piatto da portata e serviamo subito.

Note / consigli

Un ringraziamento allo Chef Maurizio Zaina.

Gli spaghetti aglio e olio (spaghetti aglio e uoglie) sono un piatto tipico della cucina napoletana, facente parte della schiera di ricette cosiddette della cucina piccina partenopea. Con "aglio e olio" si indica un condimento estremamente semplice per insaporire la pasta, generalmente lunga, in particolare, vermicelli, spaghetti o linguine. La ricetta spaghetti aglio e olio, di origine napoletana, vede una rivisitazione in chiave povera degli spaghetti alle vongole. Il piatto un tempo era conosciuto anche come "vermicelli alla Borbonica" o anche come "vermicelli con le vongole fujute", quando nella versione in bianco.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	padella Bollito/lessato

Commenti

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Fernando Antonio Opice Credidio il giorno 25/02/2020 ha scritto: Sono brasiliano, nipote di italiani, ricercatore di gastronomia italiana e veramente innamorato di questo primo piatto. Complimenti!