Pancakes

di: alberghiera

Ingredienti per 2 persone

•  farina 00 130 g
•  burro 25 g
•  tuorli 3
•  latte 200 ml
•  lievito per dolci 1 bustina
•  albumi 3
•  zucchero 20 g
•  olio di arachidi qb
•  sciroppo d´acero qb

Procedimento

1.	Mescoliamo la farina e il lievito per dolci.

2.	In un altro contenitore mescoliamo albumi e zucchero.

3.	Montiamo a neve il composto di albumi e zucchero.

4.	In un terzo contenitore mescoliamo il latte e i tuorli.

5.	Aggiungiamo la farina e con una frusta mescoliamo fino ad ottenere un impasto omogeneo.

6.	Aggiungiamo il burro fuso e mescoliamo.

7.	Aggiungiamo gli albumi montati. Mescoliamo dal basso verso l'alto.

8.	Scaldiamo una padella a fuoco medio con poco olio di semi. Aggiungiamo un mestolo di composto.

9.	Facciamolo cuocere per due minuti, poi giriamolo.

10.	Componiamo una pila di 3 pancake sul piatto da portata. Coliamo lo sciroppo d'acero sui pancake e serviamo subito.

Note / consigli

Un ringraziamento allo Chef Maurizio Zaina

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	dolci e dessert ;
Origine	Stati Uniti
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

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