Aïoli

di: iglescorelli

Ingredienti per 4 persone

•  tuorli 2
•  olio extra vergine d´oliva leggero (ligure o gardesano) 250 ml
•  aglio 3 grossi spicchi
•  succo di limone 4 cucchiaini
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Tenere le uova per qualche ora a temperatura ambiente. Romperle e porre i tuorli in una terrina. Spremere l'aglio con l'apposito utensile e unire il succo ai tuorli. Battere con una frusta per circa 30 secondi.

2.	Versare l'olio a filo continuando a battere per emulsionare bene la salsa. Aumentare la quantità d'olio man mano che la salsa si addensa. Unire il succo di limone, il sale e il pepe, sempre battendo con la frusta. Conservare in frigo. Volendo si può aggiungere un cucchiaino di senape di Digione.

Note / consigli

È possibile fare la maionese anche con il frullatore a immersione: viene più "spumosa" rispetto a quella montata a mano. In questo caso è necessario aggiungere un albume

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	salse e condimenti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	crudo

Commenti

Scrivi il tuo nome:

Scrivi un commento alla ricetta: