Bigoli in salsa

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  bigoli di Bassano (in alternativa, spaghetti grossi) 320 g
•  acciughe sott´olio 60 g
•  olio extravergine di oliva qb
•  sale qb
•  pepe un pizzico
•  cannella in polvere un pizzico
•  cipolla 1 piccola

Procedimento

1.	Facciamo bollire l'acqua per i bigoli e saliamola.

2.	Aggiungiamo i bigoli.

3.	Spezzettiamo grossolanamente le acciughe.

4.	Tritiamo finemente la cipolla.

5.	Poniamo abbondante olio extravergine su di una padella calda.

6.	Aggiungiamo la cipolla.

7.	Facciamo stufare la cipolla a fuoco basso. Aggiungiamo poca acqua di cottura alla cipolla.

8.	Aggiungiamo le acciughe.

9.	Facciamo cuocere dolcemente per 10 minuti mescolando.

10.	Aggiungiamo un pizzico di pepe.

11.	Aggiungiamo un pizzico di cannella.

12.	Mescoliamo e cuociamo per altri 5 minuti.

13.	Scoliamo la pasta e aggiungiamola alla nostra salsa.

14.	Mescoliamo.

15.	Poniamo la pasta sul piatto da portata.

16.	Decoriamo con una foglia di prezzemolo. Serviamo subito.

Note / consigli

State attenti alla quantità di cannella: se esagerate, il piatto diverrà immangiabile.
Un ringraziamento allo Chef Maurizio Zaina.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	padella

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