community | chi siamo | contattaci



 Facebook
 Instagram
 Youtube

Calamari ripieni con carciofi e mentaFrittura mista di pesceCalamaro con spuma di asparagiRisotto di calamari con aglio da taglio e crema di peperone rossoPaccheri con calamari su crema di luppolo selvaticoCalamari ripieniCalamari ripieni


Ricette > Cerca

QUALIFICHE E DIPLOMI PROFESSIONALI DOPO LA TERZA MEDIA


Calamari fritti

Calamari fritti

di:

Ingredienti per 4 persone


Procedimento

1. Calamari fritti 1Laviamo i calamari. Eliminiamo la pellicina esterna...
2. Calamari fritti 2... e tutta la parte interna.
3. Calamari fritti 3Tagliamoli a rondelle larghe 2 cm...
4. Calamari fritti 4... e poniamole in un contenitore abbastanza grande.
5. Calamari fritti 5Aggiungiamo la farina...
6. Calamari fritti 6...e mescoliamoli bene affinché tutta la superficie dei calamari sia coperta di farina.
7. Calamari fritti 7Con un setaccio eliminiamo l'eccesso di farina. Dobbiamo usare un setaccio e non uno scolapasta (la farina ostruirebbe i fori dello scolapasta).
8. Calamari fritti 8Portiamo l'olio a 175°C (o la friggitrice). Poniamo i calamari nell'olio bollente.
9. Calamari fritti 9Di tanto in tanto controlliamo la doratura. Dovrebbero essere cotti dopo 4-5 minuti.
10. Calamari fritti 10Una volta cotti, togliamoli dall'olio e poniamoli sopra un foglio di carta paglia per eliminare l'unto in eccesso. Saliamoli.
11. Calamari fritti 11Poniamoli sul piatto da portata con alcune fette di limone.
12. Calamari fritti 12Serviamo subito.

Note / consigli

Un ringraziamento allo Chef Maurizio Zaina.

Caratteristiche

Tempo di preparazione 30 minuti
Portata secondi di pesce
Origine Italia
Stagionalità primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione friggere

Commenti

Scrivi il tuo nome:

Scrivi un commento alla ricetta:
Elena il giorno 29/09/2021 ha scritto:

domanda: perché si toglie la pellicina esterna ai calamari? grazie
Admin: perchè la pellicina, una volta fritta, tende ad essere amara.

Home
Chi siamo
Community
Contattaci
A scuola di...
Cucina
Pasticceria
Sala
Bar
Speciali
Ricette
Cerca Ricetta
Chiedi allo Chef
Menù del weekend
Ricette dei Corsi
Corsi e Iscrizioni
Corsi in aula
Corsi per adulti
Lavoro
Trovare lavoro
Offerte di lavoro
Giovani qualificati