Patatine chips

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  patate 1 kg
•  sale qb
•  olio di arachide 1,5 lt

Procedimento

1.	Laviamo e sbucciamo le patate.

2.	Con una mandolina affettiamo...

3.	... le patate a 1mm.

4.	Poniamo le patate in acqua e ghiaccio.

5.	Facciamole riposare per 30 minuti.

6.	Asciughiamole bene. Poniamole nel cestello della friggitrice.

7.	Friggiamole quando l'olio sarà a 175°C. Ci vorranno 3-5 minuti.

8.	Di tanto in tanto facciamole girare all'interno dell'olio affinchè non si attacchino le une con le altre.

9.	Una volta che saranno dorate scoliamole su un foglio di carta paglia.

10.	Saliamole. Serviamo subito.

Note / consigli

Un ringraziemento allo Chef Maurizio Zaina.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	salatini, bruschette, tartine, torte salate ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	friggere

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