Torta caprese

di: alberghiera

Ingredienti per 16 persone

•  uova fresche 8
•  burro morbido 400 g
•  cioccolato fondente 350 g fuso
•  zucchero 250 g
•  cacao amaro 15 g setacciati
•  maizena (amido di mais) 70 g
•  lievito per dolci 1/2 bustina
•  farina di mandorle 400 g

Procedimento

1.	Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria.

2.	Scaldiamo il burro al microonde fino a quando è alla consistenza di una crema.

3.	Nel cestello dell'impastatrice aggiungiamo lo zucchero...

4.	... le uova...

5.	... il lievito per dolci...

6.	... il burro...

7.	... la maizena...

8.	... la farina di mandorle...

9.	... il cacao...

10.	... e il cioccolato.

11.	Utilizzeremo la foglia sulla nostra impastatrice. Avviamola e facciamo impastare per 2-3 minuti.

12.	Imburriamo uno stampo da torte di 30 cm.

13.	Riempiamo lo stampo. Livelliamolo bene.

14.	Cuociamo a 175°C in forno statico per 40 minuti.

15.	Facciamo raffreddare la torta. Spostiamola sul piatto da portata. Possiamo decorarla con dello zucchero a velo.

Note / consigli

Con questo impasto possiamo preparare due torte.
Un ringraziamento allo Chef Maurizio Zaina.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	dolci e dessert ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	Forno

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